│有限会社青林堂糀店│山梨県│南巨摩郡│富士川町│糀│味噌│甘酒│漬物│

 

味噌の作り方

 

お味噌の作り方をお教えします!

お味噌の作り方をお教えします!
 
手順1
大豆を粗い水に浸す
 
 
大豆をよく洗い、多めの水に一晩浸しておきます。
 
 
手順2
大豆を2~3時間煮る
 
その大豆を2~3時間、指ではさんでつぶれるぐらいまで煮ます。
 
手順3
煮大豆を押し潰す
 
煮大豆を、すりこぎやビニール袋に入れ、すりこぎぼうで押し潰します。
(この時、少しですが、汁が出ます。)
   
手順4
   
“ 潰した大豆 ”“ 糀 ”“ 塩 ”を大きめのボールなどで混ぜる。
   
手順5
 
混ぜたものを、ビニール袋を敷いた容器(かめ・プラスチック容器など)に入れ袋の口を縛ります。この時、袋の中の空気を出来るだけ出します。
 
手順6
 
中ぶた(やや平らな皿でも構いません。)を上にかぶせ、約2kgの重石(計3~4ケになるようにします。)をします。
   
手順7
約1ケ月すると、“ たまり ”が上がってくるので、重石を、こぶしぐらいのものだけにする。
 
手順8
そのまま8ケ月ぐらい家の中に置いておけば食べられます。
有限会社青林堂糀店
〒400-0501
山梨県南巨摩郡富士川町
青柳町262
TEL.0556-22-2131
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